Leipzig (Alemania), 12 sep (dpa) – En la estación central de la ciudad alemana de Leipzig será inaugurado el próximo miércoles un restaurante completamente automatizado en el que toda la comida es preparada por un robot.
En «Robyn’s», con una superficie de unos 60 metros cuadrados, no hay nadie frente al fuego, ya que a los platos los prepara una máquina. La carta contará inicialmente con 14 platos, entre los que se incluyen opciones vegetarianas y veganas, desde gachas de avena hasta ensaladas, pasta y platos asiáticos.
«El comensal elige la comida en la pantalla táctil y el robot lo prepara todo al momento. El plato está listo en un plazo de dos a seis minutos», explicó el fundador, Florian Schneider. Según sus datos, se trata del primer restaurante de Alemania en el que un robot prepara comida fresca sin ayuda humana. Estará abierto todos los días de 10:00 a 22:00 horas.
Los comensales pueden observar cómo trabaja el «cocinero de acero» tras el cristal. El brazo robótico toma primero una sartén, vierte los ingredientes con una precisión de un gramo y los cocina en una de las ocho placas de cocción. La comida se sirve en un cuenco de cartón para llevar. Y lo mejor: el robot también se encarga de fregar los platos y de llenar y vaciar el lavavajillas.
Axel Klein, director general de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Sajonia (Dehoga), considera que esta iniciativa es un buen complemento para la oferta gastronómica. «Las innovaciones siempre son bienvenidas, hay que probarlas. Por supuesto, también hay un toque de espectáculo, pero la gente lo observará con interés. Esto va a funcionar. Sobre todo en la estación, donde lo que importa es comer rápido».
Entre 80 y 120 cuencos por hora
El robot de cocina autónomo, alquilado a la empresa goodBytz de Hamburgo, puede preparar entre 80 y 120 cuencos por hora, dependiendo del plato. Las recetas son de un antiguo chef con estrella Michelin, según explicó Schneider. El restaurador ha invertido unos 100.000 euros (116.000 dólares) y considera Leipzig, en el este de Alemania, como un proyecto piloto. «Para ser rentables, tenemos que vender unos 150 platos al día. Si funciona, por supuesto que queremos crecer», indicó.
El proyecto es también una respuesta a un problema acuciante en la hostelería: el personal. Solo habrá un empleado en el local, según explicó Schneider. Este deberá reponer continuamente los almacenes con los ingredientes y, sobre todo en la fase inicial, servirá de persona de contacto para los clientes y les explicará los procesos.
De las bebidas se encarga en «Robyn’s» otro robot de una empresa suiza. Detrás de un cristal, el brazo manipulador prepara 35 opciones, desde diez tipos diferentes de café, refrescos y limonadas hasta cócteles sin alcohol.